Derivados lacteos

ANA CECILIA DELGADO SOSA

Los derivados lácteos son productos provenientes del procesamiento de la leche de la vaca o de otros mamíferos como la cabra, oveja o búfala entre otros.

Crema: Sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta, que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda.

Queso: Alimento sólido elaborado a partir de leche cuajada de vaca, cabra, oveja o búfala entre otros mamíferos. Se obtiene por la separación del suero, después de la coagulación de la leche.

Yogurt: Alimento fermentado a través de bacterias benignas  como lactobacillus bulgaricus y streptococcus thermophilus.

Helado: Alimento obtenido a través de la mezcla de grasa, leche y azúcar, este producto se congela.